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自釀葡萄酒所需食材、釀制方法及注意事項

2019-3-29 16:21| 查看: 633| 評論: 2|編輯: 一袋酒仙

自釀葡萄酒所需的食材

原料:葡萄

調料:鹽、糖

步驟/方法

1、把葡萄從貼近果蒂的地方剪下來,注意不要傷到果皮;


2、把剪好的葡萄沖洗干凈后用淡鹽水浸泡十分鐘左右,這是為了去掉葡萄皮上的農藥和其他有害物質,(前面說到葡萄傷了皮的不要用來釀制葡萄酒,就是害怕浸泡時鹽水浸到果肉里面去了,影響葡萄酒的質量);


3、然后再用清水沖洗一遍,再把水瀝干;


4、把葡萄倒在盆里,用手把它們一個個捏碎,葡萄皮,葡萄籽和果肉全都留在盆里,然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例(喜歡甜一點的可以適當多放一點),攪拌均勻,等白糖完全融化以后裝在洗干凈的瓶子里;


5、夏天氣溫高,過二十一天葡萄酒就釀好了;如果氣溫低(低于三十度)可以多釀幾天。要注意的是,釀的時間越長酒味越濃;葡萄酒釀好以后,放的時間越長,酒味越濃;


6、葡萄酒釀好以后,要把葡萄籽,葡萄皮,還有發了酵的果肉都濾掉,這就要濾渣。濾渣的工具可以用漏瓢;


7、葡萄酒,剛釀好的時候,酒味淡淡的,但放上一段時間以后,酒味就很濃了(這里是放了一段時間后的成品)。


注意事項

瓶子不要裝得太滿,要留出三分之一的空間,因為葡萄在發酵的過程中會膨脹,會產生大量的氣體,如果裝的太滿,葡萄酒會溢出來。

要注意的是,濾渣的工具一定要嚴格消毒,不要把細菌帶到酒里面去了

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最新評論

引用 jtguve   2014-9-23 10:15
比白酒容易多了啊!!
引用 一袋酒仙   2014-9-23 15:04
jtguve 發表于 2014-9-23 10:15
比白酒容易多了啊!!

如果要和知名酒莊釀酒的工藝比起來那當然簡單的多
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