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董酒是白酒中最奇特的酒,三個獨特造就了獨樹一幟的名酒典范

2019-4-17 16:07| 查看: 1003| 評論: 7|編輯: 一袋酒仙|作者: 我無所謂|來自: 酒市論壇

董酒是白酒中最奇特的酒,一是釀造奇特,以小曲小窖制成的酒醅與大曲大窖制成的香醅串蒸而得到原酒;二是品嘗后反映奇特,除了說它香氣幽雅微帶舒適藥香醇和濃郁綿甜爽口外,有人說它帶有腐乳香,有人說帶有泥香,還有人說帶有醬香;所以它獨樹一幟。

我是70年代初喝過從原產地帶過來的董酒,味道好極了,印象中茅臺根本比不上它。 那時就是幾元錢一瓶,直到80年代末大概也只十幾元一瓶吧(記不太清了)。 進入90年代,糧食與白酒全部市場化,董酒與其他名酒一樣,價上去了,質量卻下來了。 90年代的紅標和黑標等董酒在口感和風格上與80年代及以前的白標董酒相比,差距甚遠,說它是別一種酒也不為過分。


董酒的三獨特

董酒以獨特的工藝、獨特的風格、獨特的香味組成成分,造就了董酒獨樹一幟的高品質健康名酒典范。

(一)董酒風格獨特

董酒風格獨特,早被行家們歸納為“酒液清澈透明,香氣幽雅舒適,入口醇和濃郁,飲后甘爽味長。”具體一點講,董酒既有大曲酒的濃郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔綿醇和與回甜,并微帶使人有舒適感的藥香及爽口的酸味,飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿。細品董酒風格獨特之處,更能讓人感到飲用董酒是一種高尚的享受。

(二)董酒香味組成成分獨特

董酒公司與貴州省輕工廳科研所合作初步探明,董酒的香味組成成分獨特。除了各種香味成分組成與其它名優白酒不一樣,還具有“三高一低”的特點。“三高”:一是董酒丁酸乙酯高,丁、已酯比是其它名優白酒的三至四倍;二是高級醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是酸含量較高,酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸類組成,總酸量是其它名優白酒的二至三倍。“一低”是乳酸乙酯含量低。董酒乳酸乙酯含量在其它名優白酒的二分之一以下。這些香味成分的組成獨特,對形成董酒獨特風格和養生功能起到關鍵的作用。

(三)董酒的生產工藝、配方獨特

董酒采用優質高粱為原料,小曲小窖制取酒醅,大曲大窖制取香醅,酒醅香醅串蒸而成。其工藝簡稱為“兩小,兩大,雙醅串蒸”。這一獨特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風格:既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜,還有微微的、淡雅舒適的藥香和爽口的微酸,酒體豐滿協調。

同時,董酒在制曲過程中加入了集日月精華、聚天地靈氣的130多種純天然名貴中草藥,賦予了董酒固本、調整陰陽、活血、益神、提氣等養生功效。經常科學飲用,可以起到疏通經絡、宣通氣血、扶正祛邪的作用,從而達到調整機體平衡功能的目的。

國學大師饒宗頤及中國武俠文壇泰斗金庸先生品鑒了董酒,贊許有 佳,并作出了很高評價。金庸先生還專門為董酒題詞:“千載佳釀,絕密配方,貴州董酒,中國名釀”。

董酒品鑒

1.酒液清澈透明

清澈如少女的眸子,晶瑩如萬里無云的晴空,展現著原始、自然的純樸,不留任何雕琢,酒汁以經過高原砂石泥土篩取濾過的地下泉水釀造,甜爽甘冽。

2.香氣幽雅舒適

香郁不過頭恰到好處,香氣幽雅而久遠,飄渺如夢幻卻又實實在在,沒有香水和脂粉的華貴,酒香玲瓏剔透,一派天成,多一分則濃,少一分而無味,可謂舒適:冬蟲夏草、白芍丹皮、當歸熟地、藥花砂仁匯聚其中……讓董酒酒香更顯獨特豐富。

3.入口醇和濃郁

五谷百草皆有個性,取山之魂,水之情,能讀懂人世滄桑,內含人生酸甜苦辣的品味。品酒如品人生,處處有知已,曹孟德青梅煮酒論英雄,李太白斗酒詩百篇,趙匡胤巧用杯中物,周恩來豪飲勸戰友,婁山關戰役董酒救傷員……于是湘江才子吟:“懂天下事不如董酒”。

4.飲后甘爽味長

名酒名在質量,貴在風格。甘者,甜也;爽者,微酸也;以利喉為準,甘而不膩,微酸微甜略有藥香,此為特點,飲后回味無窮,炎炎夏日品董酒,清爽生津,清氣上揚濁氣下降,上下貫通,醇和濃郁,甘爽味長乃協調平衡之道,細細品嘗,妙不可言。

5.酒體豐滿協調

酒中乾坤人,壺里日月長,一杯有自我,滴滴有陰陽。天平原理在于平衡,天地萬物自求陰陽協調,董酒酒體豐滿如大海可納小溪江河,博大精深。協調,既有少女般的婀娜多姿韻味無窮,又如陽剛男兒思維敏捷身手矯健。水的外形、火的性格,溫柔時平靜如湖,狂爆時翻江倒海,適度適量,足可掃蕩憂患煩惱,盡享含蓄空靈,飄逸瀟灑。

董酒男人

都說女人如酒。是的,每個女人都擁有著酒般的迷香,可以讓每一個懂得她的男人如癡如醉,甘愿在香醇之中揮汗如水,在沉淀之后獨自濃郁,隨后濃郁出一種醇,正如董酒男人和他的女人........

他和它有著同樣的性格,水的外形、火的性格,溫柔時平靜入水,狂暴時翻江倒海,適度適量,無存憂患煩惱,豪享含蓄空靈,飄逸瀟灑。他喜酒卻從不嗜酒,因為他相信“酒中乾坤人,壺里日月長,一杯有自我,滴滴有陰陽”;他喜歡閑暇時端杯獨品,他喜歡陽光穿過玻璃杯折射過的那道彩,也喜歡杯中那份董酒之醇,如他的女人般清澈的眸子,晶瑩如萬里無云的晴空,展現著原始、自然而純樸,不留任何雕琢。也正是這份懂酒情懷始終演繹著那個男人路上的故事........

董酒男人濃郁如也,當香煙熏染而過卻裊繞不去它那眉間之醇,正是這點醇足以讓他處事不驚,足以讓他肩抗責任;董酒男人平淡如也,卻掩蓋不了它那胸膛原始般的濃烈,也正是這股烈促使他破浪前行,促使他追逐著一個又一個的夢想。他路過每滴晨露,然后踏碎每片霓紅,力求用那點醇點燃每股烈去締造屬于他的世界。他擁著他的女人,品過董酒之后開始泛濫,泛濫出他和她之間的醇,泛濫出他和她之間的烈。因為女人如酒,男人懂酒,之后他們繼續演繹著董酒后面的故事........

來源:酒市網

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最新評論

引用 不醉不罷休   2015-6-18 22:26
以前沒發現原來論壇里還有這些好帖
引用 一袋酒仙   2015-6-18 22:28
不醉不罷休 發表于 2015-6-18 22:26
以前沒發現原來論壇里還有這些好帖

嗯,的確是好帖,幸虧你發現了,要不這么好的評酒貼又要沉下去了。
引用 5111   2015-6-22 14:15
現在董酒的名字很少聽到誰說了
引用 我無所謂   2015-7-24 18:06
沒人關注么
引用 WinePlus   2019-5-20 17:27
贊一個
引用 wine2018   2019-5-20 23:41

這么老的帖子都被你扒出來了
引用 王克榮   2019-5-21 15:04
我喝了的是54度的暢享,根本沒有喝出所謂的藥香,泥香,腐乳香等香味,喝著和普通的濃香沒有什么區別,已經對董酒沒什么期待了,后來又有人說,喝董酒要至少特密起步才能喝出獨特的味道,特密的價格和五糧液一個級別了,試問有誰能喝的起
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