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不喝董酒,不懂酒!淺談董酒的魅力所在!

2019-6-24 12:34| 查看: 568| 評論: 0|編輯: 滋味|作者: 名優酒業|來自: 酒市論壇

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董酒一直以獨特精巧的釀造技藝,優良的酒質,特殊的風格,贏得廣大群眾的好評。一九五九年被評為貴州地方名酒,一九六三年、一九七九年在全國第二、三屆評酒會上被評為國家名酒。一九七七年開始出口,反映良好,尤其是出口灑的包裝裝璜,式樣新穎、大方、醒目、獨特,很受贊賞。

董酒用加有中藥材的大曲和小曲兩種酒曲釀成,既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲灑的柔綿、醇和、甘甜之特點,并略帶使人快感的藥材香。香醅是酒糟經再發酵而成,發酵期長,所以酸度較高,窖底香持久,使串香得到的董灑具特有的香氣,回味酸甜爽口,飲后令人舒爽神怡。在全國各類白酒中,董酒是別有風味,獨具一格。


董酒擁有的10大魅力功效:

◎董酒中有益于人體健康的微生物

董酒一直采用人工石槽碾曲。這種手工方式雖然緩慢,但不會產生高溫,非常有利于保留曲中的微生物。“千年老窖萬年槽,酒好需得窖池老董酒副總工程師李其書介紹,董酒的發酵池是以當地特有的石灰、白泥和洋桃藤泡汁,拌合而成窖泥,筑成偏堿性地窖,正是窖泥中看似微不足道的菌群和微生物,對“董香”風格與品質的形成起到關鍵作用,使董酒具有了神奇的保健功效。”

◎董酒中有益于人體健康的微量元素

董酒中K(鉀)、Na(鈉)、Ca(鈣)、Mg(鎂)、Zn(鋅)、Fe(鐵)、Cr(鉻)、Mn(錳)等微量元素來源于釀酒用水和儲酒容器陶壇。微量元素通過與蛋白質/有機基因結合,形成了酶、激素、維生素等生物大分子,發揮著重要的生理生化功能。

◎董酒中有益于人體健康的52種萜烯類化合物

萜烯類物質的功效:1.抗菌活性2.抗病毒活性3.抗氧化活性4.鎮痛活性5.助消化活性6.抗癌活性萜類化合物多種多樣,同時也具有多種多樣的生物活性:雙向調節血糖、降血脂、降血壓;殺蟲、殺菌、活血化淤、消炎、鎮痛、消腫、抗腫瘤;局部麻醉、止癢;解熱、祛痰、止咳;強化免疫;芳香宜人。

◎董酒中有益于人體健康的吡嗪類化合物

傳統純糧固態發酵白酒中萜烯類物質和吡嗪類化合物遠遠高于葡萄酒,這要歸結于中國傳統白酒是采用多菌系自然堆積固態方式制曲,多維微生物固態發酵釀造和高溫蒸餾工藝。國外的研究表明吡嗪類化合物有預防心血管疾病的作用。吡嗪類化合物是傳統固態發酵白酒特有的風味成分,它們不僅賦予董酒芳香濃郁的獨特風味特征,還可預防眾多疾病的發生。

◎董酒酒中有益于人體健康的酚類物質

董酒酒中含有8種有益于人體健康的酚類物質。這些酚類物質均為優良的自由基清除劑具有抗氧化、清除活性氧自由基、抗腫瘤、阻斷致癌物的形成和抑制機體內的代謝轉化、提高機體的免疫力、抗菌抗病毒等功能。醫學界認定,干紅葡萄酒能預防心血管疾病,其根據就是酒中含有大量的酚類物質。由于董酒酒中這些酚類化合物的存在,不僅使酒體放香幽雅而且賦予它消除自由基的功能,則可抗衰老及預防眾多疾病的發生,從而更有利于增進人體健康。

◎董酒酒中有益于人體健康的酸類物質

董酒中的有機酸能夠促進胃液分泌,促進消化。其中的微量元素鉻,有激活胰島素,降低血糖及膽固醇的作用。內分泌實驗表明,適量飲用60min后,體內胰島素明顯增多。胰島素是胰臟分泌的消化激素,對人體健康很有利。對消化功能減退的中老年人,適量飲酒,可促使胰液素大量分泌,同時胰液素又可刺激人體消化的酶系,促使體內各種消化液的分泌,從而增強胃腸道對食物的消化和吸收。

◎董酒中有益于人體健康的酯類化合物

酯類是具有芳香的化合物,在形成各類香型白酒的風味特征中起著積極重要的作用。董酒中主要有乙酸乙酯(主體香味成分,具有降肺火,穩定心肺的功能)、乙酸乙酯(通過腎臟調動體液來排除酒中有副作用的物質,加速人體的新陳代謝)、乳酸乙酯(有消炎擴張血管的作用)。

◎董酒中有益于人體健康的多元醇

董酒中含有環已六醇、甘油、山梨醇等有益于人體健康的多元醇,其中這些多元醇不僅賦予酒體健康因子,同時也賦予董酒耐人回味的綿柔和甘冽。

◎董酒中易揮發物質少量,對人體刺激少

董酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上,比其它酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉的多,而且醬香型白酒要經三年以上的貯存,貯存損失高達2%以上,很顯然容易揮發的物質已經揮發掉很大一部分,所以酒體中保存的易揮發物質少。自然對人體的刺激少,有利于健康。

◎董酒活性成分之多是世界酒類之最,達到了近1500種

這些白酒生物活性成分能夠緩解酒精傷害,能增強人體防御功能、調節生理節奏,以及預防疾病和促進康復等。

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